研究说了什么
87名健康人交叉摄入新鲜或巴氏杀菌酸菜4周。测序显示单个菌种有变化，巴氏组更明显，且仅巴氏组血清短链脂肪酸上升；整体菌群结构未被显著重塑。
为什么重要
该研究提示，健康人群的肠道菌群对短期膳食干预具有韧性，发酵蔬菜的菌群调节效应可能较温和，管理预期很重要。
证据与边界
干预仅4周、对象为健康人，结论未必适用于肠道菌群紊乱者。酸菜含盐量高，摄入需适度。相关性不等于因果。
参考来源
Schropp et al. Microbiome. 2025.
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