植物基饮食模式与代谢健康

研究说了什么

护士健康等大型队列构建植物基饮食指数，发现以健康植物食物（全谷、蔬果、豆类、坚果）为主的评分越高，2型糖尿病与心血管事件风险越低。

为什么重要

植物基不等于纯素。强调食物质量有助于把饮食建议落到实处，兼顾可及性与可持续性。

证据与边界

观察性设计难以确立因果，且未加工与超加工植物食品影响不同。关联不等于排斥所有动物性食物即必然更健康。