发酵食品如何调节肠道菌群与炎症指标

研究说了什么

斯坦福团队将36名健康成人随机分为高发酵食品组（每日约6份酸奶、泡菜等）与高膳食纤维组，干预10周。高发酵食品组血液中多种炎症相关蛋白（如IL-6、CRP）水平显著下降，肠道菌群多样性增加。

为什么重要

低度慢性炎症被视为多种衰老相关疾病的共同土壤。若日常饮食能温和调节炎症信号，对长期健康具有现实意义，也为食物即调节的思路提供佐证。

证据与边界

本研究样本量小、周期短，属小型随机试验。炎症标志物下降不等于疾病风险下降，相关性仍需更大规模与更长随访验证，不能据此推荐特定品牌发酵食品。