发酵食品总摄入与死亡风险的队列研究

研究说了什么

对荷兰EPIC队列34409名无慢病人群、平均15年随访的分析发现，发酵食品总摄入与全因、癌症或心血管死亡风险均无显著关联；仅奶酪与中风等心血管死亡呈较弱负相关。

为什么重要

该研究提醒，不能笼统认为「发酵食品」必然延寿。不同发酵食品健康效应差异大，需区分种类与摄入量，避免一刀切结论。

证据与边界

属单一人群队列，发酵食品以乳制品为主（约78%），未充分代表泡菜、纳豆等非乳发酵品。相关性不等于因果，阴性结果亦有意义。