腌制蔬菜摄入与胃癌风险的队列与荟萃分析

研究说了什么

一项结合两项韩国队列与既往前瞻研究的荟萃分析发现，腌制蔬菜每日每增加40克，胃癌发病相对风险约升高15%；咸鱼高摄入亦呈类似趋势。需强调这是观察性关联。

为什么重要

胃癌在东亚负担沉重。该研究提示，高盐腌制蔬菜或经损伤胃黏膜、协同幽门螺杆菌等途径增加风险，为限盐与少吃腌制食品提供依据。

证据与边界

属观察性证据，不能证明因果，且受腌制方式、盐量与伴食因素混杂。高发区人群尤应注意。本文不构成诊疗建议。