发酵食品饮食可提升肠道菌群多样性并降低炎症标志物

研究说了什么

斯坦福团队将健康成年人随机分为高发酵食品饮食组与高纤维饮食组，干预十周。结果显示，发酵食品组（酸奶、泡菜、康普茶等）的肠道菌群多样性明显上升，且血液中包括白细胞介素6在内的多种炎症蛋白水平下降；高纤维组未见类似改变。

为什么重要

菌群多样性下降被认为与现代多种慢性病风险上升相关。该研究表明，仅调整饮食、增加天然发酵食物，就可能在短期内重塑健康人群的肠道生态并缓和全身低度炎症，为通过膳食改善免疫状态提供了思路。

证据与边界

这是样本量较小的随机对照试验（36人），干预期有限，且以健康人群为对象。发酵食品含盐量差异大，高盐发酵品不宜过量。相关性不等于因果，具体机制仍需更大规模与长期研究验证。