大豆蛋白刺激老年男性肌肉合成弱于乳清蛋白

研究说了什么

三十名老年男性在静息与抗阻运动后摄入二十或四十克大豆分离蛋白，并与既往乳清数据比较。大豆在二十克时未能显著提升肌肉合成，四十克仅在运动后略增；同等剂量下乳清反应更强。

为什么重要

提示植物蛋白（大豆）刺激老年人肌肉合成的能力弱于乳清，说明蛋白「来源」与「剂量」共同决定效果。

证据与边界

仅测单次餐后合成率，未比较长期增肌；不同加工与氨基酸谱会影响结果，不宜据此全盘否定豆制品。