番茄红素补充剂与膳食来源：人体吸收与效应的差异

研究说了什么

多项人体研究比较不同基质的番茄红素吸收：生鲜番茄中的番茄红素吸收很差，而经加热并伴油的番茄酱、番茄汁中吸收显著更高；软胶囊油树脂与番茄汁的血浆响应相近。膳食基质的差异可改变数倍吸收效率。

为什么重要

补剂不等于食物。了解番茄红素的生物利用度取决于基质与油脂伴随，有助于在膳食与补剂之间做出更明智的选择，避免「吃了不吸收」。

证据与边界

证据为人体吸收与代谢研究，但多属小样本交叉设计。个体脂肪状态、烹饪方式与配方均会影响结果；它不构成剂量或品牌建议，亦不暗示高剂量补充更优。