「高 AGE 饮食未伤及健康人血管内皮：阴性试验」

研究说了什么

这项随机平行饮食干预纳入二十四名五十至六十九岁健康成人，比较等热量、高温与温和烹饪饮食各六周。低 AGE 组的血清与尿 CML 下降，但高 AGE 组的内皮功能、白介素 6、C 反应蛋白及可溶性 AGE 受体均未出现显著不利变化。

为什么重要

阴性结果同样有价值：它提示在健康中老年人群中，短期高 AGE 饮食未必直接损伤血管内皮，凸显该领域结论的异质性，避免一刀切的恐慌。

证据与边界

样本量很小、仅六周，且健康人本身代偿能力强，不能外推至糖尿病或高危人群。相关性不等于因果，阴性结果不代表长期或高风险人群同样安全。