加工红肉吃得多，死亡与慢病风险或升高

研究说了什么

两项大型美国队列的汇总分析发现，红肉尤其是加工红肉摄入最多的人，全因死亡、心血管死亡与2型糖尿病风险高于摄入最少者，未加工红肉的关联相对较弱。

为什么重要

加工肉往往伴随高盐、亚硝酸盐与饱和脂肪，该研究把具体食物类别与慢病终点对应，帮助做减法。

证据与边界

观察性队列，饮食自陈、混杂难免，相关不等于因果，结论属初步证据，非诊疗建议。