味觉减退与老年营养不良：被低估的感官老化

研究做了什么

Schiffman 在 Crit Rev Food Sci Nutr 梳理：老年人味蕾萎缩、唾液减少、味觉与嗅觉阈值升高，使食物风味变淡、饭量下降。

为什么重要

• 连上营养：味觉退化直接拖累蛋白质与热量摄入，是肌少与衰弱的隐形推手。
• 可逆抓手：重调味（酸、香、质地）与治口燥，能在不动药的情况下改善进食。

边界

与抑郁、用药、缺牙高度重叠；它把「吃得少」的一个常被忽视的感官原因摆上台面。