红肉与肠癌剂量

研究说了什么

作者随访发现每日加工肉摄入越多，肠癌风险越高，红肉亦有正向关联，机制涉血红素铁与亚硝胺。

为什么重要

它把「少吃加工肉」从建议升级为有量效关系的证据，便于量化取舍。

证据与边界

为观察性队列，绝对风险 increment 小。减量是降低风险的选项之一。