「工业反式脂肪与心血管疾病风险的机制与人群证据」

研究说了什么

该综述汇总随机对照试验与前瞻性队列的结果指出，工业反式脂肪（主要来自部分氢化植物油）会升高低密度脂蛋白胆固醇、降低高密度脂蛋白胆固醇，并损害血管内皮功能与升高炎症，从而与心肌梗死及冠心病死亡风险上升相关联。

为什么重要

它把生化机制与人群硬终点串成完整证据链，成为多国立法淘汰工业反式脂肪的核心科学依据，也说明「看脂肪种类」比「看脂肪总量」更能解释心血管风险。

证据与边界

属综述而非单一试验，结论强度依赖所纳入研究；天然存在的反式脂肪（如来自反刍动物）剂量与证据不同，不可混为一谈。减少工业反式脂肪是明确共识，但不等于可放松对总体膳食质量的关注。