发酵蔬菜摄入与系统炎症标志物 IL-6 下降的关联

研究说了什么

研究依据发酵蔬菜摄入频率将受试者分层，并检测多种系统炎症标志物。结果显示较高摄入者白细胞介素 6 与部分其他炎症蛋白浓度偏低，关联在调整混杂后部分保留。

为什么重要

白细胞介素 6 是连接局部与全身炎症的关键信号。若日常发酵蔬菜能与之呈负相关，说明传统发酵食物可能以低成本的日常方式参与全身炎症稳态的调节。

证据与边界

横断面设计不能确立因果，发酵蔬菜种类与含盐量差异大。关联受整体膳食模式影响，尚不能推荐以发酵菜替代既有健康策略，亦非治疗依据。