研究说了什么
EPIC-Oxford 队列对素食与杂食人群的比较发现，素食者全因死亡率较低，缺血性心脏病风险下降尤为突出，但获益与饮食整体质量密切相关。为什么重要
它用大样本把「不吃肉」与长期生存初步挂钩，也提醒获益来自整体饮食模式而非单一排除肉类。证据与边界
观察性队列，素食者本就多不吸烟少饮酒，存在混杂；结论属初步证据，非诊疗建议。
参考来源
Key TJ, et al. Am J Clin Nutr. 1999.
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