植物蛋白替代动物蛋白：死亡率下降的队列替换效应

研究说了什么

在超过十三万人的两项美国队列中，植物蛋白摄入越高，全因与心血管死亡风险越低；用植物蛋白替换同等能量的动物蛋白，尤其替换加工红肉，死亡风险明显下降。

为什么重要

它给出可操作的饮食建议：不必极端素食，只要在蛋白来源上做替换，就可能换来生存获益。

证据与边界

观察性设计存在残余混杂，关联强度受生活方式影响；结论属人群证据，不构成诊疗依据。