红肉中的 L-肉碱经菌群代谢为 TMAO 促动脉硬化

研究说了什么

给小鼠饲喂 L-肉碱可促进动脉粥样硬化，且依赖肠道菌群；杂食者摄入 L-肉碱后产生的 TMAO 明显高于素食者。在 2595 名接受心脏评估者中，血浆 L-肉碱仅在 TMAO 同时偏高时才预测心血管疾病与不良事件。

为什么重要

研究把红肉摄入与心血管风险的经典关联部分归因于菌群对 L-肉碱的转化，说明同一种食物对不同菌群背景的人影响可能不同。

证据与边界

动物实验显示因果倾向，但人群部分仍为观察性。膳食回忆与菌群个体差异较大，尚不能据此给出普适的饮食建议。